本系專任師資11名，專任師資具有保健營養背景高達93%，全系專任師資歷年來在科技研究、產學合作及專題競賽等表現亮眼非凡，依各教師專長與教授課程詳細如下:
吳明修｜WU-MING-HSIU
🎓 專任副教授兼保健營養系主任
👨🎓 國立陽明大學
藥理學所 博士
📞 077811151轉 7380,5911
📧 mt116@fy.edu.tw
📖 學術專長
營養學、藥理學、細胞生物學、生化學 |
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王志傑｜WANG-JYH-JYE
🎓 專任教授
👨🎓 國立台灣大學
微生物與生化學研究所博士 研究室C537
📞 077811151轉 5537,7802
📧 ft054@fy.edu.tw
📖 學術專長
保健食品開發與功效評估、特定保健菇菌研究
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翁玉娥｜WENG-YU-E
🎓 專任副教授
👨🎓 國立海洋大學
水產食品科學研究所碩士 研究室C216
📞 077811151轉5216
📧 mt018@fy.edu.tw
📖 學術專長
營養、膳食療養、食品加工、烘焙食品開發
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陳冠如｜CHEN-KUAN-JU
🎓 專任副教授
👨🎓 台灣大學
微生物與生化學研究所營養科學組博士 研究室I406
📞 077811151轉5466
📧 zg347@fy.edu.tw
📖 學術專長
葉酸營養評估、素食與同半胱氨酸濃度、營養流病、健康餐飲規劃
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張月萍｜CHANG-YUEN-PING
🎓 專任副教授
👨🎓 國立中興大學
食品科學所 碩士
研究室I404
📞 077811151轉 5464
📧 mt070@fy.edu.tw
📖 學術專長
團體膳食製備供應、HACCP 供餐實務、健康餐飲產品研發
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林佩瑩｜LIN-PEI-YING
🎓 專任副教授
👨🎓 日本德島大學
營養學研究所 營養學博士 研究室C118
📞 077811151轉 5118
📧 lin_pam@hotmail.com
📖 學術專長
社區營養、營養流行病學、營養評估、營養教育、身體意象調查
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陳家茂｜CHEN-CHIA-MAO
🎓 專任助理教授
👨🎓 台灣大學
食品科技研究所博士 研究室G609-5
📞 077811151轉7048
📧 mao0506anpanman@gmail.com
📖 學術專長
酵素純化、米食加工、水果醋、健康機能性食品研發
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李政達｜LI-CHENG-TA
🎓 專任助理教授兼國際事務長
👨🎓 美國俄亥俄州立大學
動物科學博士 研究室C603
📞 077811151轉 5693
📧 MT105@fy.edu.tw
📖 學術專長
食品安全檢驗、HACCP專案輔導、天然物化學與抗氧化、應用畜產品科學
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葉景生｜YEH-CHING-SHENG
🎓 專任助理教授兼餐飲衛生督導員
👨🎓 高雄醫學大學
醫學研究所博士 研究室C533
📞 077811151轉5533
📧 janson.yeh@msa.hinet.net
📖 學術專長
食品微生物分子機轉研究、中草藥抗氧化及抗癌研、癌症致癌分子機制研究
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蔡蕙芸｜TSAI-HUI-YUN
🎓 專任副教授兼研發處-產學合作組組長
👨🎓 美國羅格斯州立大學
食品科學博士 研究室C602
📞 077811151轉5692/6800
📧 rhytsai@gmail.com
📖 學術專長
食品科學、食品化學、食品營養學、保健功能性食品開發
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王柏勝｜WANG-PO-SHENG
🎓 專任助理教授
👨🎓 國立台灣大學
食品科技研究所博士 研究室C601
📞 077811151轉5691
📧 pt195@fy.edu.tw
📖 學術專長
臨床營養、營養代謝體學、營養教育、長期照護
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