歷史沿革
本系創立之目的在於培育保健營養產業人才，配合國家發展政策與經濟動能提升方案，強化產業人力培訓與推動產業多元創新，培育具專業能力與就業競爭力的高素質人才。保健營養系成立於民國88年8月，成立之初僅有日間部二技一班，民國90年由於社會環境對健康與營養方面的升學市場的需求，而擴增為日間部二技兩班及進修部二技一班。在二年制學制穩定發展之後，於民國91年8月首度成立日間部四技一班。隨著生源結構的改變，日二技於民國98年減為一班；並於民國99年擴增日四技為兩班。同時於99年度起，奉教育部核准招生研究所碩士班，為高屏地區唯一的保健營養研究所，更為國家培育尖端的保健營養專業人才。
想看更多請點選特色影片連結:
https://www.youtube.com/watch?v=jUMXrO1kfGc
https://www.youtube.com/watch?v=do7d2qOfrdM
現況描述
本系目前現有日四技、日二技、進二技、碩士班各一班，另有四技新南向專班一班，在校生接近300人，畢業生人數超過2900人，就業分佈於營養、食品、餐飲及衛護等相關專業領域。在保健營養產業中所需營養醫學、膳食療養、健康餐飲設計與製備、食品科技、保健產品開發與行銷、食品安全衛生管理等知識與技能，由基礎技能到高階學理，皆以完整的專業學理課程配合紮實的實務訓練，達到「學用合一」之技職專業人才培育。
教育目標
秉承本校「專業、關懷、宏觀、氣質」之教育理念，結合本學院培育具備「醫學實務能力之人才」，與「醫學倫理素養之人才」的專業人才，並在本系發展特色以及就業人才培育方向目標下，同時兼顧畢業學生的出路與產業人才發展需求，制訂本系大學部(二技與四技)與碩士班的教育目標：
「四技學制」
1. 具備營養專業之人才
2. 具備食品專業之人才
3. 具備健康餐飲產業之人才
4. 具備專業倫理之健康產業人才
「二技學制」
1. 具備營養專業之人才
2. 具備食品專業之人才
3. 具備專業倫理之健康產業人才
「碩士學制」
1. 具備營養產業之研發人才
2. 具備保健食品產業之研發人才
3. 具備健康餐飲產業之研發人才
核心能力與核心能力指標
本系核心能力之制訂是以教育目標為本，配合畢業學生就業情形及產業需求定位之「職能本位」要求，具體訂定學生應具備之專業核心能力與對應指標，確保畢業時學生的能力符合本系教育目標。本系各學制基本能力與核心能力指標說明如下：
