ღ陳冠如
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陳冠如｜CHEN-KUAN-JU
🎓 專任副教授
👨🎓 台灣大學
微生物與生化學研究所營養科學組博士 研究室I406
📞 077811151轉5466
📧 zg347@fy.edu.tw
📖 學術專長
葉酸營養評估、素食與同半胱氨酸濃度、營養流病、健康餐飲規劃
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學歷
- 台灣大學微生物與生化學研究所營養科學組博士
- 中國文化大學家政研究所營養組碩士
- 中國文化大學食品營養系學士
經歷
- 義美食品公司研發與品管部/研發品管人員
- 中華醫事科技大學(原中華醫專)/食品營養系(科)講師
- 中華醫事科技大學/食品營養系副教授
- 中華醫事科技大學/餐旅管理系副教授兼系主任
學術專長
- 葉酸營養狀況與慢性疾病之相關性
- 同半胱胺酸與代謝症候群危險因子
- 同半胱胺酸濃度與葉酸、維生素 B12 之相關性
- 素食飲食型態對維生素 B 營養狀況與血漿同半胱胺酸濃度的影響
- 健康餐飲規劃
專題/論文指導
- 研究生 。蔡旻諠。失智老人之相關危險因子探討。
- 研究生 。陳惠卿。素食高血壓患者之同半胱胺酸濃度與維生素 B 營養狀況
證照
- 考試院 營養師
- 「行銷專業能力」-行銷決策證照
- 國內遊程規劃師
- 專業咖啡師
- 調查與研究方法分析師
- 健康諮詢指導士
期刊論文
- ˙陳坤上、陳冠如*、許顯榮、林美素、李蓓芬、陳奕儒、吳婉郡、林孟屏、陳虹妙、張价豪 (2015)/養生南瓜即食調理包的研發與保存試驗。華醫學報。
- 李蓓芬、陳坤上、丁仁慧、王濟中、陳昱維、洪雅萍、王昱方、徐婉茹、張瑞仁、陳冠如* (2014)技職校院學生對吃到飽餐廳的認知及消費行為研究─ 以中華醫事科技大學學生為例。華醫人文學報。第 29 期：1~13 頁。
- Tina HT Chiu, Hui-Ya Huang, Kuan-Ju Chen, Yu-Ru Wu, Jason PC Chiu, Yi-Hwei Li, Brian C-H Chiu, Chin-Lon Lin, and Ming-Nan Lin. (2013). Quantitative FFQ for assessing nutrient intakes of vegetarians in Taiwan. Public Health Nutr. Jun 20, 1-8. (SCI).
- ˙Xiu LL, Lee MS, Wahlqvist ML, Chen RC, Huang YC, Chen KJ, Li D. (2012). Low and high homocysteine are associated with mortality independent of B group vitamins but interactive with cognitive status in a free-living elderly cohort. Nutr Res. 32(12), 928-39 (SCI).
- Pan WH, Chang YP, Yeh WT, Guei YS, Lin BF, Wei IL, Yang FL, Liaw YP, Chen KJ, Chen WJ. (2012). Co-occurrence of anemia, marginal vitamin B6, and folate status and depressive symptoms in older adults. J. Geriatr Psychiatry Neurol. 25(3), 170-178. (SCI).
- Kuan-Ju Chen, Wen-Harn Pan, Yi-Chin Lin, Bi-Fong Lin (2011). Trends in folate status in the Taiwanese population aged 19 years and older from the Nutrition and Health Survey in Taiwan 1993-1996 to 2005-2008. Asia Pac J Clin Nutr 20 (2), 275-282. (SCI).
- Kuan-Ju Chen*, Bi-Fong Lin , Wen-Harn Pan, Ching-Jang Huang (2011). Association between folate status, diabetes, antihypertensive medication and age-related cataracts in elderly Taiwanese. The Journal of Nutrition Health and Aging, 15(4), 304-310. (SCI).
- Weng LC, Yeh WT, Bai CH, Chen HJ, Chuang SY, Chang HY, Lin BF, Chen KJ, Pan WH (2008). Is ischemic stroke risk related to folate status or other nutrients correlated with folate intake? Stroke, 39(12), 3152-8. (SCI).
- Chen KJ, Shaw NS, Pan WH, Lin BF (2007). Evaluation of folate status by serum and erythrocyte folate levels and dietary folate intake in Taiwanese schoolchildren. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 16 (S2), 572-578 (SCI).
- 陳冠如、蕭寧馨、林璧鳳 (2006) 台北地區醫院產檢孕婦的葉酸營養狀況。中華民國營養學會雜誌，31(1): 8-16.
- 陳冠如、蕭寧馨、潘文涵、駱菲莉、林璧鳳 (2006) 素食飲食型態對台灣老人維生素 B 營養狀況與血漿同半胱胺酸濃度的影響。台灣營養學會雜誌，31(4): 117-126。
- Chen KJ, Pan WH, Yang FL, Wei IL, Shaw NS and Lin BF (2005) Association of B vitamins status and homocysteine levels in elderly Taiwanese. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 14 (3), 250-255. (SCI).
- Chen KJ, Pan WH, Shaw NS, Huang RF S and Lin BF. (2005) Association between dietary folate-rich food intake and folate status of elderly Taiwanese. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 14 (3), 244-249. (SCI).
研究計畫
- 財團法人佛教慈濟綜合醫院大林分院研究諮詢委員。（96/1~迄今）
- 慈濟醫院跨院區整合型研究計畫-飲食型態與疾病-由基礎到臨床研究。協同主持人
- 葉酸等維生素 B 的營養狀況與老年人慢性病研究。衛生署博士班研究人員(93/1~93/12)
- 葉酸等維生素 B 的營養狀況與老年人慢性病研究。衛生署博士班研究人員(94/1~94/12)
- 我國國小學童膳食葉酸營養需求量研究。衛生署博士班研究人員(95/1~95/12)
- 輔導東山地區咖啡業者開店培訓計畫 (產學計畫)。社團法人中華民國管理科學學會協同主持人(97/5/1~97/5/31)
- 肉製品製造流程品質管理技術之輔導改善。教育部產業園區計畫共同主持(2008/6/1~2009/1/31)
- 國人葉酸添加之政策研議計畫。行政院衛生署國民健康局共同主持人(2012/1/1~2012/7/30)
- 行政院勞委會職業訓練局「餐飲門市管理」雙軌訓練旗艦專班計畫協同主持人(2013~2014)
- 行政院勞工委員會職業訓練局「餐飲創藝服務人才培訓」計畫協同主持人(2014~2015)
榮譽事蹟
- 第 34 屆台灣營養學會頒發「嬰幼兒、學齡前兒童營養研究論文獎」(2008/05/31)
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