李政達｜LI-CHENG-TA 🎓   專任助理教授兼國際事務長 👨‍🎓　美國俄亥俄州立大學         動物科學博士         研究室C603 📞　077811151轉 5693,2401 📧　MT105@fy.edu.tw 📖　學術專長 食品安全檢驗、HACCP專案輔導、天然物化學與抗氧化、應用畜產品科學

• 1997/3-2000/12 美國俄亥俄州立大學動物科學博士
• 1994/6-1997/3 美國俄亥俄州立大學動物科學碩士
• 1986/9-1990/6 國立中興大學畜產學學士

• 2020/2-迄今 社團法人中華食品安全管制系統發展協會第9屆理事
• 2018/8-2020/1 輔英科技大學研究暨產學發展處 創新育成中心主任
• 2011/11-2020/1 社團法人中華食品安全管制系統發展協會第 5~8 屆監事
• 2012/8-2016/7 輔英科技大學保健營養系主任
• 2011/9-2012/1、2012/9-2013/1 國立高雄餐旅大學國際廚藝學位學程兼任助理教授
• 2011/8-2012/5  輔英科技大學學生事務處秘書
• 2011/4-2011/8  輔英科技大學研究發展處國際暨兩岸交流中心主任
• 2009/12-2011/11 中華食品安全管制系統發展協會第 4 屆副秘書長兼南區服務中心執行長
• 2001/8-2007/7 輔英科技大學學生事務處餐飲衛生督導員
• 2001/8-2002/7 輔英科技大學進修推廣部秘書

• 食品衛生與安全
• 食品化學 (天然物之抗菌與抗氧化作用)
• 食品分析與檢驗
• HACCP 食品危害分析與重要管制點
• 肉品科學

大學部

• 食品衛生與安全
• 食品化學
• 餐廚的管理與成本
• 食品添加物
• 餐飲 HACCP 理論與實務
• 消費者心理學
• 實務研究
• 營養學專業英文
• 食品法規概論

研究所

• 食品安全管制系統進階實務研究
• 研究法
• 高等食品化學
• 食品官能品評實務研究

• 郭玟欣 (2022年6月) 台灣產赤芝抗氧化能力及免疫細胞活性之探討(Study on Antioxidant Ability and Immune Cell Activity of Ganoderma lucidum from Taiwan)，碩士論文。輔英科技大學。
• 蘇香伶 (2018年6月) 臺灣肉桂抗氧化特性之評估 (Evaluation of the antioxidative characteristics from Cinnamomum insularimontanum Hayata)，碩士論文。輔英科技大學。
• 許惠雯 (2017年1月) 台灣食品用包材植物的抗氧化特性之評估(Evaluation of the antioxidative properties of some Taiwanese plants for food packaging)，碩士論文。輔英科技大學。
• 台灣產山肉桂成分分析與產品開發。2017/5~2017/10。106 教師研發社群計畫 FYU1500-106-02。
• 綠冠翔蔬果酵素製品工廠之 ISO22000  驗證與食品衛生安全管理系統認證輔導計畫。2017/3~2018/3。產學 AI-105041（綠冠翔生技股份有限公司）
• 餐飲業實施「食品良好衛生規範準則（GHP ）」之輔導計畫。2016/10~2017/9。產學 AI-105006（喜多園餐飲公司）
• 台灣食品用植物包材產品開發與評估。2016/4~2016/10。105 教師研發社群計畫 FYU1500-105-29。
• 食材農藥殘留快速檢驗計畫。2016/4~2016/9。產學 AI-104045（肯度健康事業有限公司）。
• 三安「食安、材安、環安」檢測技術標準作業流程暨品保品管作業系統建置-市售食材殘留農藥快篩檢測。2015/9~2015/12。104  教師發展特色研發計畫 FYU-1300-104-19。
• 台灣食品用竹葉產品開發與評估。2015/7~2015/11。104 教師研發社群計畫 FYU 1500-104-60。
• 高雄翰品酒店 HACCP 衛生評鑑輔導案。2015/1~2015/12。產學（社團法人中華食品安全管制發展協會、高雄翰品酒店）
• 好香恬餐飲集團食品安全管制系統輔導案。2013/6~2015/08。產學AI-101030（好香恬餐飲集團）
• 泰國與台灣地區老人飲食行為與營養狀態之調查。2013/12-2014/11。產學 AI-102026（泰國皇家黎府大學）
• 食品毒化物（丙烯醯胺）危害分析。2013/6-2013/11。102 教師研發社群計畫 FYU1500-102-27。
• 開發大寮紅豆飲品(紅豆漿)及其營養組成、總酚含量與抗氧化活性分析與評估。2013/4~2013/10。102 校內計畫 FYU1300-102-08。
• 美濃「白玉蘿蔔」產業加值計畫（二）。2013/1/1~2013/12/31。客委會FY101-RD-017。
• 坐月子服務員培訓課程實施計畫。2013/1-2013/3 。高雄市社會局FY101-RD-010。
• 台灣品種花生在不同烘烤溫度對白藜蘆醇、總酚含量與抗氧化活性變化之影響。2012/4~2012/10。101 校內計畫 FYU1300-101-18。
• 餐飲業實施「食品良好衛生規範(GHP)」之成效-以日式餐廳為例。2011/3~2011/12。產學 AI-99020（喜多園餐飲公司）。
• 餐飲衛生合格評鑑計畫案：業者自主餐飲衛生系統之輔導-「餐飲業HACCP 衛生評鑑制度」之推展。2010/7~2010/12。產學 AI-98028（中華食品安全管制發展協會、味帝食品股份有限公司）
• 天貝之研發與功效評估。2009/3~2009/12。產學 CC-97-007（裕榮食品股有限公司）
• pH、離子濃度及添加聚合磷酸鈉鹽對淘汰蛋雞之熱固性肌肉蛋白凝膠強 度 與 保 水 性 的 探 討 與 評 估 。 2004/8~2005/7 。 國 科 會 NSC 93-2313-B-242-005。
• 淘汰蛋雞之肌肉蛋白萃取對全肉加工品之附加價值的評估。2003/8~2004/7。國科會 NSC 92-2313-B-242-002。
• 校園餐飲衛生推展計劃：餐飲食品之安全管制系統(HACCP) 。2001/8~2002/7。90 校內計畫 FY90-009。

• 食品安全管制系統基礎訓練班（HACCP 60A）合格證書
• 食品安全管制系統進階訓練班（HACCP 60B）合格證書
• ISO20000:2005主任稽核員合格證書
• ISO9001:2008內部稽核與基礎實務訓練班合格證書（IQAE-07963）
• 西式料理服務禮儀甲級（WDSE-112400048）
• 中式料理服務禮儀甲級（CDSE-112440048）
• 日式料理服務禮儀甲級（JDSE-112420051）
• 飲料服務禮儀甲級（BSE-112460051）

A-1國內外期刊

• Lin C. L., Kao C. L., Li W. J., Chen C. T., Tsai C. R., Li C.-T.*, Li H. T.*, and Chen C. Y. (2016) Chemical constituents of the stems of Michelia figo. Chemistry of Natural Compounds, 52(4), 719-720. (SCI)
• Lin C. L., Kao C. L., Huang S. C., Li C.-T., Chen C. T., Li H. T., and Chen C. Y.* (2016) Chemical constituents of fruit shells of Passiflora edulis.Chemistry of Natural Compounds, 52(2), 314-315. (SCI)
• Lin C. L., Kao C. L., Huang S. C., Li C.-T., Chen C. T., Li H. T., and Chen C. Y.* (2016) Chemical constituents of the wood of Aquilaria agallocha. Chemistry of Natural Compounds, 52(2), 316-317. (SCI)
• Lin C. L., Li H. T., Kang Y. F., Huang S. C., Li W. J., Chen H. L., Huang C. T.,* Li C.-T.*, and Chen C. Y.* (2015) Secondary metaboliyes from Nelumbo nucifera cv. Rosa-plena. Chemistry of Natural Compounds, 51(5), 959-960. (SCI).
• Kao Chiu-Li, Cho Chung-Lung*, Wu Hui-Ming, Huang Cheng-Tsung, Li Wei-Jen, Li Cheng-Ta*, Li Hsing-Tan*, Lin Chien-Liang*, and Chen Chung-Yi* (2015) Cinnapine, a new pyridine alkaloid from Cinnamomum philippinense. Chemistry of Natural Compounds, 51(4), 736-738. (SCI).
• Lin Iung-Jr, Li Hsing-Tan, Li Cheng-Ta, Yeh Hung-Chun and Chen Chung-Yi* (2015) New Sulfur-containing amides from Clinacanthus nutans. European Journal of Biomedical and Pharmaceutical Sciences, 2(3), 78-83. (SCI)
• Li Cheng-Ta, Kao Chiu-Li, Li Hsing-Tan, Huang Shu-Ting and ChenChung-Yi* (2015) Secondary metabolites from the leaves of Cinnamomum macrostemon Hayata. European Journal of Biomedical and Pharmaceutical Sciences, 2(3), 38-51. (SCI).
• Liu Chi-Ming, Yeh Hung-Chun, Huang Song-Chih, Li Cheng-Ta* and Chen Chung-Yi* (2015) The antioxidation and antiproliferation activity of new flavonoids from the leaves and stems of Cinnamomum reticulatum Hayate. Journal of Medicinal Chemistry, 5(2), 64-66. (SCI).
• Li Cheng-Ta, Kao Chiu-Li, Liu Chi-Ming, Li Wei-Jen, Li Hsing-Tan, Wu Hui-Ming, Huang Cheng-Tsung* and Chen Chung-Yi* (2015) Secondary metabolites from the leaves of Aquilaria agallocha. Journal of Advances in Chemistry, 11(3), 3352-3356. (SCI)
• Li Hsing-Tan, Kang Ya-Fei, Wu Hui-Ming, Li Wei-Jen, Juan Sun-Wen, Huang Jin-Cherng, Chen Hsing-Liang, Chen Sheue-Jiun, Li Cheng-Ta*, Chen Chung-Yi*,and Huang Cheng-Tsung* (2015) Secondary metabolites from the stems of Capsicum annuum var. conoides. Chemistry of Natural Compounds, 51(1), 185-186. (SCI)
• Chou Chinfu*, Yen Tsaifa and Li Chengta (2014) Effects of different cooking methods and particle size on resistant starch content and degree of gelatinization of a high amylose rice cultivar in Taiwan. Journal of Food, Agriculture & Environment, 12(2), 6-10. (SCI)
•  Lee Ming-Fen, Li Cheng-Ta, Chen Ming-Dian, Cheng An-Chin* (2012) Pyrrolidine dithiocarbamate (PDTC) attenuates Luteolin-induced apoptosis in human leukemia HL-60 cells. Journal of Cancer Therapy, 3(12), 1125-1131 (SCI).
• 張月萍、謝淑玲、董家堯、李政達*（2010）大專校院團膳實驗室實施HACCP 認證-輔英科大建構首例。學校衛生，56，99-113。
• Hsieh, T.-J., Wang, J.-C., Hu, C.-Y., Li, C.-T., Kuo, C.-M., Hsieh, S.-L.* (2008). Effects of Rutin from Toona sinensis on the immune and physiological responses of white shrimp (Litopenaeus vannamei) under Vibrio alginolyticus challenge. Fish and Shellfish Immunology, 25, 581-588. (SCI)
• Hsieh M.-M.*, Chen C.-Y., Hsieh S.-L., Hsieh S.-F., Lee P.-H., Li C.-T., Hsieh T.-J. (2006). Separation of phenols from the Leaves of Toona sinensis (Meliaceae) by capillary electrophoresis. Journal of Chinese Chemical Society, 53, 1203-1208. (SCI)
• 胡淳怡、謝淑玲、李政達、許駿發、林良平（2006）以葡萄糖酸鈣培養液及外加 碳源之方式進行 Clostridium thermosaccharolyticum  之溶劑生產。中華生質能源學會會誌，25(1-2), 41-52。
• 李政達、方麗川、許淑蓮*（2006）資訊素養融入科技大學專業課程上之應用~ 以「餐廚的管理與成本」課程為模式之探討。健康管理學刊，4(1)，59-72。
• 李政達*、周幸玉、陳雅雯（2006）校園自主管理餐飲衛生系統之推展--輔英科 技大學之「食品危害分析與重要管制點（HACCP）」衛教工作研習營經驗。學校衛生，48，131-137。
• Li C.-T.* (2006) Myofibrillar protein extracts from spent hen meat to improve whole muscle processed meats. Meat Science, 72, 581-583. (SCI)
• Ayhan Z., Li C.-T., Ndife M.K., and Zhang H. (2001) Serving size and gender effects on product (Lemonade) acceptance and just-right attribute ratings. Turkish Journal of Agriculture and Forestry, 25, 157~162.
• Li C.-T., Wick M.*, Marriott N.G., and McClure K.E. (2001) A research note: Dietary supplementation of Vitamin E affects the peroxide value of subcutaneous lamb fat. Journal of Muscle Foods, 12, 237~243. (SCI)
• Li C.-T. and Wick M.* (2001) Improvement of the physicochemical properties of pale soft and exudative (PSE) meat products with an extract from mechanically deboned turkey meat (MDTM). Meat Science, 58, 189~195. (SCI)
• Li C.-T., Ockerman H.W.*, and Marriott N.G. (2000) Sensory and microbial attributes of a dehydrated pork product (Shredded pork). Journal of Muscle Foods, 11, 143~156. (SCI)
• Ockerman H.W., Li C.-T., Yetim H., Cheng J.-H., Sun Y.-M., Lesiow T., Crespo L.F., Soldevilla G.H., Fernandez P.A., Gonzalez C.N., Zubeldia B.B., Sanchez C.F., Serrano M.A., and Munoz T.M.C. (1998) The Ohio State University, USA, meat research efforts. Recent Research Development in Nutrition Research, 2, 1~27.
• Li C.T. and Ockerman H.W. (1997) The development and evaluation of an oriental style dehydrated meat product - meat floss. Journal of Animal Science, 75(Supp 1), p.51. (SCI)
• Ockerman H.W. and Li C.T. (1996) Natural casings used in sausage manufacturing. Meat Focus International, 5, 405-409.
• Ockerman H.W. and Li C.-T. (1995) An oriental-style dehydrated meat product- meat floss. Meat Focus International, 4(12), 487-488.
• Ockerman H.W. and Li C.T. (1995) Preview of meat marketing in Taiwan: The management of modern meat shops. World Review of Animal Production, 30 (3-4), 4, 25~30.

A-2其他

• 陳宇慈、李政達*（2018）認識赤查某(大花咸豐草)，輔英醫訊96，10-11。
• 李政達*（2017）認識愛玉（Ficus pumila var. awkeotsang），輔英醫訊95，12-13。
• 華翊如、李政達*（2017）生活中的隱形殺手-「丙烯醯胺(Acrylamide)」，輔英醫訊94，10-11。
• 蘇香伶、李政達*（2017）認識黑醋栗(Blackcurrant)，輔英醫訊 93，10-11。
• 馮淑燕、李政達*（2017）低升糖指數(GI)飲食，輔英醫訊92，10-11。
• 吳金峰、李政達*（2016）認識波蘿蜜(Artocarpus heterophyllus Lam.)，輔英醫訊91，10-11。
• 陳苑如、李政達*（2016）燒燙傷的營養與飲食照護，輔英醫訊 90，12-13。
• 趙婉羚、李政達*（2016）低「鈉」增「鉀」保健康，輔英醫訊88，10-11。
• 張意婷、李政達*（2015）認識火龍果(Pataya)，輔英醫訊87，11-12。
• 張含桑、李政達（*   2015）穀類的紅寶石─紅藜(Chenopodium formosanumKoidz)，輔英醫訊86，10-11。
• 李政達*（2015）從食品安全事件-認識銅葉綠素與棉籽油。翰林自然科學天地，44，2-9。
• 馬慶華、李政達*（2015）來自安地斯高原的狼桃-番茄，輔英醫訊84，12-13。
• 李政達*、黃玉琥（2014）竹葉的保健功效-竹葉黃酮（Flavonoids  ofbamboo leaves)，輔英醫訊83，12-13。
• 李政達*、陳慧昀（2014）十月小人蔘-白玉蘿蔔，輔英醫訊82，8-9。
• 林怡君、李政達*（2014）淺談辣椒（Capsicum annuum L.）輔英醫訊81，10-11。
• 李政達*（2014）漫談食品營養標示與食品安全，臺北市終身學習網通訊64(3)，7-16。
• 李政達*、許惠雯（2014）紅豆(Vigna angularis)的養生功效，輔英醫訊80，12-13。
• 余亮儀、李政達*（2013）紅石榴(Pomegranate)的保健功效，輔英醫訊，79，10-11。
• 陳俊男、李政達*(2013)  芝麻(Sesamum indicum)的神奇功效，輔英醫訊76，10-11。
• 陳育湟、李政達*（2012）認識長生果-落花生(Arachis hypogaea)，輔英醫訊75，12-13。
• 陳慧昀、李政達*（2012）淺說禽流感 H5N2，輔英醫訊74，10-11。
• 林怡君、李政達*(2012)  您不可不知的「塑化劑」。輔英醫訊72，10-11。
• 邱韋佑、李政達*（2011）海洋天然健康食材-裙帶菜(Wakame)，輔英醫訊68，12。
• 陳育湟、李政達*（2010）葉黃素的神奇功效，輔英醫訊67，11。
• 朱涍榛、李政達*（2010）正視隱形殺手-直腸癌。輔英醫訊66，12。
• 林姍樺、李惠虹、羅敏慈、李政達*（2010）日常生活中的「三聚氰胺」。輔英醫訊65，11。
• 羅敏慈、李政達* （2010 ）上天恩賜的寶貝— 黃豆發酵食品天貝（Tempeh）。輔英醫訊64，11-12。
• 李惠虹、林姍樺、李政達*（2009）淺說「瘦肉精」。輔英醫訊60，11-12。
• 李政達*（2007）「保健食品」陷阱多~健康食品知多少？輔英醫訊52，8-11。

• 郭玟欣、吳明修、江文傑、阮素娟、謝天傑、李政達* (2022) 不同梯度乙醇萃取台灣赤芝(Ganoderma lucidum)對免疫巨噬細胞之影響。台灣食品科學技術學會第52次年會，111年11月25日，台中，中山醫學大學。
• 陳家泓、郭玟欣、吳明修、葉景生、謝天傑、李政達*（2021）不同梯度溶劑萃取阿里山十大功勞(Mahonia oiwakensis)果實對其抗氧化能力之影響。台灣食品科學技術學會第51次年會，A39，110年11月26日，台北，國立台灣大學。
• 劉宥麟、李政達、陳昱升、吳明修（2021）丙烯醯胺對烘焙食品外觀和質地的影響。第47屆台灣營養學會論文摘要集，PB21，110年5月21~22日，台北，台北醫學大學。
• 郭玟欣、曾子恩、謝天傑、李政達*（2020）不同萃取條件對於赤芝(Ganoderma lucidum)的抗氧化能力之影響。台灣食品科學技術學會第50次年會，A50，109年12月4日，屏東縣，國立屏東科技大學。
• 趙中均、羅凱安、林曉洪、郭玟欣、李政達*（2020）不同季節採樣與溶劑萃取對刺竹(Bambusa stenostachya Hack.)葉之總類黃酮含量及DPPH抗氧化能力之影響。台灣食品科學技術學會第50次年會，A037，109年12月4日，屏東縣，國立屏東科技大學。
• 許思敏、郭玟欣、謝天傑、李政達*（2019）不同梯度溶劑萃取香林投(Pandanus amaryllifolius Roxb.)對其抗氧化能力之影響。台灣食品科學技術學會第49次年會，A042，108年11月29日，台中市，國立中興大學。
• 張瑛倫、吳姿蓉、李政達*（2018）茅岩莓(Ampelopsis grossedentata)熱水萃取物中抗氧化成分分析。台灣食品科學技術學會第48次年會，A043，107年11月30日，台北市，實踐大學。
• 蘇香伶、謝天傑、李政達*（2017）山肉桂活性化合物之應用研究，2017（第29屆）國際盃美容美髮美甲全國技術競賽大會學術論文發表會論文集，P.134，106年12月16日，高雄市，正修科技大學。
• 蘇香伶、謝天傑、葉景生、吳明修、李政達*（2017）台灣肉桂成分與抗氧化特性之評估。台灣食品科學技術學會第47次年會，A047，106年12月1日，高雄市，國立高雄餐旅大學。
• 許惠雯、李政達*（2017）台灣食品用天然包材植物成分對病原菌抗菌效果之評估。社團法人中華食品安全管制系統發展協會第八屆第一次會員大會大會會刊，p.105。民國106年11月25日，台中市，中山醫學大學。
• 鄭怡珍、蔡慈穎、李政達*、謝天傑*（2017）利用DNA分子鑑定技術探討真偽赤芝，社團法人中華食品安全管制系統發展協會第八屆第一次會員大會大會會刊，p.98。民國106年11月25日，台中市，中山醫學大學。
• 謝菘斐、蘇香伶、李政達、謝天傑*（2016）山肉桂活性化合物之應用研究，2016（第 28 屆）國際盃美容美髮美甲全國技術競賽大會學術論文發表會論文集，P.38，105 年 12 月 17 日，高雄市，正修科技大學。
• 許惠雯、張宏麟、葉景生、謝天傑、李政達*（2016）台灣食品用植物包材之抗菌與抗氧化的特性與評估，台灣食品科學技術學會第 46 次年會，A037，105 年 12 月 2 日，台中市，弘光科技大學。
• 陳慧昀、許惠雯、王書健、李政達*、Supannee S. Pruksa*（2015）泰國與台灣地區老人飲食行為與營養狀態之調查，台灣食品科學技術學會第 45 次年會，E122，104 年 12 月 4 日，台北市，國立台灣大學。
• 李政達、許惠雯、王書健、謝菘斐、謝天傑＊（2014）台灣不同品種高山茶葉萃取之咖啡因與兒茶素的成分分析，台灣食品科學技術學會第 44次年會，A059，103 年 12 月 5 日，高雄，高雄海洋科技大學。
• 吳明修、李政達、陳明仁（2014）食品毒化物（丙烯醯胺）危害分析，102 學年度教師創意社群成果發表會，p.39-40，103 年 4 月 30 日，高雄，大寮。
• 陳慧昀、許惠雯、楊偉伶、李政達*（2013）開發大寮紅豆飲品（紅豆漿）及其營養組成、總酚含量與抗氧化活性之分析與評估，102 學年度教師執行專題研究計畫成果發表會，p.16，103 年 3 月 26 日，高雄，大寮。
• 陳慧昀、許惠雯、楊偉伶、吳明修、陳文麗、李政達*（2013）開發大寮紅豆飲品（紅豆漿）及其營養組成、總酚含量與抗氧化活性之分析與評估，台灣食品科學技術學會第 43 次年會，E099，102 年 11 月 29 日，台中市，東海大學。
• 李政達*（2013）餐飲業實施「食品良好衛生規範(GHP)」之成效-以日式餐廳為例，中華食品安全管制系統發展協會第六屆第一次會員大會，127-131，102 年 11 月 24 日 ，台中市，中山醫學大學。
• 黃婉真、陳文麗、張月萍、李政達、董家堯（2013）穀類紅寶石-紅藜饅頭，第 39 屆營養年會暨學術研討會，p.170，民國 102 年 5 月 24-25日，台中市，中國醫學大學。
• 陳育湟、楊偉伶、張玟鐿、陳慧昀、李政達*（2012）不同烘烤溫度對台灣品種花生白藜蘆醇含量與抗氧化活性變化之影響，台灣食品科技學會第 42 次年會，A046，101 年 11 月 30 日，新北市，輔仁大學。
• 李育誠、黃昱誌、陳文麗、董家堯、李政達（2012）校園健康高纖產品之研發-「纖米凍」，台灣營養學會第 38 屆年會暨學術研討會，p.160，101 年 5 月 18-19 日，台南市，長榮大學。
• 陳文麗、張傑閔、李政達（2011）校園健康飲食促進計畫-校園健康飲品之開發，2011 年健康促進國際學術研討會，p.121，100 年 12 月 17-18日，台北市，國立師範大學。
• 謝淑玲、吳志忠、李政達、董家堯、林佩瑩、張月萍（2011）輔英科大團膳廚房實施 HACCP 衛生認證之建構，第一屆校園安全衛生研討會，p.153，100 年 10 月 27-28 日，台北市，台灣大學。
• 李政達*、黃士禮、沈坤海、陳育湟（2010）大專院校推動業者自主餐飲衛生管理系統輔導-餐飲業「HACCP 衛生評鑑」之產學合作經驗分享，2010 年健康促進國際學術研討會，p.108，99 年 12 月 11-12 日，台北市，國立師範大學。
• 張月萍、謝淑玲、董家堯、李政達*（2009）大專院校團膳實驗室實施HACCP 認證首例-輔英科大的建構經驗。2009 年 健康促進國際學術研討會 ，98 年 12 月 20 日，國立師範大學，台北。
• 謝天傑、羅敏慈、謝菘斐、李政達*（2009）香椿(Toona sinensis)萃取物添加在飼 料中對白蝦(Litopenaeus vannamei)化學組成之影響。第 39屆台灣食品科學技術學會年會，98 年 11 月 27 日，國立宜蘭大學，宜蘭。
• 張月萍、李政達、黄士禮、董家堯、吳志忠、謝淑玲*（2009）全國大專院校首創 -輔英科大 HACCP 團膳實驗室之建構經驗分享心得。中華食品安全管制系統發展協會第四屆第一次會員大會，98 年 10 月 17日，輔英科技大學，大寮，高雄。
• Hu, C.-Y., Hsieh, S.-L., Li, C.-T., Bai, P.-S., Chen, Y.-L., Wu, M.-H.(2009). Antimicrobial activity and improvement of glucose homeostasis in CD-1 mice of exopolysaccharide around probiotics. 第 11 屆臺灣保健食品學會年會，台灣大學，台北。
• 李政達*、董家堯、謝淑玲、胡淳怡、李惠虹、林姍樺 (2008) 台灣地區消費者對 於瘦肉精認知的調查研究。第 38 屆台灣食品科學技術學會年會 ，97 年 11 月 21 日，國立屏東科技大學，屏東。
•  Hu, C.-Y., Wu, M.-H., Hsieh, S.-L., Li, C.-T., Wu, C.-C., Doong, J.-Y.(2008). Production, detection, antimicrobial activity and immunity regulation of exopolysaccharide around probiotics. Poster presented in the 21th International ICFMH Symposium “Evolving Microbial Food Quality and Safety,” Sept. 1-4, 2008, Aberdeen, UK.
• 謝淑玲、李政達、林佩瑩、張羽豐、劉俁辰（2007）飼料中鐵含量對白蝦營養成分之影響。第 37 屆台灣食品科學技術學會年會，96 年 12月 7 日，大葉大學，彰化。
• Shiang, Y.-S., Zheng, N.-Y., Wu, C.-S., Li, C.-T. and Hu, C.-Y. (2007).Separation, detection, and antimicrobial activity of exopolysaccharide around pobiotics.第 45 次台灣農業化學會，96 年 6 月 28 日，台北市。
• 胡淳怡、鄭乃瑩、劉翠茹、李采蓁、向韻旬、李政達（2006）益生菌之篩選、培 養、生長測定及其胞外多醣體之分離與定量。第 36 屆台灣食品科學技術學會年會，95 年 11 月 24 日，台灣海洋大學，基隆。
• Li, C.-T. (2004). Assessment of the value-adding properties of wholemuscle processed meat products with myofibrillar protein extracts from spent Hen. 57th Reciprocal Meat Conference (RMC 2004), 2004/6/20～2004/6/23, University of Kentucky, Lexington, Kentucky, USA.
• 李政達、陳雅雯（2003）校園餐飲衛生推展計劃:餐飲食品之安全管制系統 (HACCP)。輔英科技術大學醫學與健康學院九十一學年度學術成果發表會，92 年 5 月 21 日。高雄，大寮。
• 黃世惠、董家堯、李政達（2002）大發工業區勞工減脂知旅課程的有效性及提升飲食知識行為探討。91 年 2 月 20 日，輔英技術學院九十學年度學術成果發表會。高雄，大寮。
• Li, C.-T. and Wick, M. (2000) Improvement of the physicochemical properties of pale, soft, and exudative (PSE) meat products with an extract from mechanical deboned turkey meat (MDTM). The 53nd Annual Reciprocal Meat Conference, p.134. June 18-21, 2000. American Meat Science Association. Columbus, Ohio, USA.
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• Li, C.-T., Wick, M., and Min, D. (2000) Spectrophotometric determination of lamb tissue peroxide value. The 2000 IFT Annual Meeting, Food Chemistry Division. June 10-14, 2000. Institute of Food Technologists. Dallas, Texas, USA.
• Li, C.-T. and Wick, M. (2000) Improvement of the physicochemicalproperties of pale, soft, and exudative (PSE) meat products with an extract from mechanical deboned turkey meat (MDTM). The 2000 IFT Annual Meeting, Muscle Foods Division. June 10-14, 2000. Institute of Food Technologists. Dallas, Texas, USA.
• Li, C.-T., Wick, M., Marriott, N. G., and McClure, K. E. (1999) Dietary intake of vitamin E affects the peroxide value of subcutaneous fat in lambs. The 52nd Annual Reciprocal Meat Conference. June 20-23, 1999.American Meat Science Association. Stillwater, Oklahoma, USA.
• Li, C.-T., Wick, M., Marriott, N. G., and McClure, K. E. (1999) Dietary intake of vitamin E affects the peroxide value of subcutaneous fat in lambs. The 1999 OARDC Annual Conference, OSU. p.59, April 8, 1999.
  Columbus, Ohio, USA.
• Ockerman, H.W. and Li, C.-T. (1997) The evaluation of the palatability on a dehydrated meat product - meat floss. The 43rd ICOMST, p.220~221.July 27~August 1, 1997. Auckland, New Zealand.
• Li, C.-T. and Ockerman, H. W. (1997) The evaluation of the palatability on a dehydrated meat product - meat floss. The 23rd Annual Graduate Research Forum, ICSABER Society. May 23, 1997. The Ohio State University, Columbus, Ohio, USA.
• Li, C.-T. and Ockerman, H.W. (1997) The development and evaluation of an oriental style dehydrated meat product - meat floss. Thirtieth Meeting of Midwestern Sectional Scientific Sessions and Business Meetings. March 17-19, 1997. American Society of Animal Science and the American Dairy Science Association. Des Moines, Iowa, USA

• 吳明修、李政達 (2014)營養知識樸克牌，技術轉移，第FYTC-103001號，2014/12/17至2021/12/31。技轉單位：學府產物開發有限公司。
• 吳明修、李政達 (2014)營養素及其缺乏症輔助教具，新型專利，第M478219號，2014/05/11至2024/01/08。

• 靈芝酸A (Ganoderic acid A)化合物的抗氧化評估之研發。2022/5~2022/10。教師研發社群計畫 FYU1500-111-04
• 台灣產十大功勞之活性成分分析與保健功效研發社群。2021/5~2021/10。教師研發社群計畫 FYU1500-110-08
• 阮綜合醫院-食品安全管制系統衛生評鑑輔導。2020/6~2022/6。產學AI-108082 (阮綜合醫療社團法人阮綜合醫院)。
• 臺灣赤芝活性成分分析與保健功效之研發。2020/5~2020/10。教師研發社群計畫 FYU1500-109-32。
• 香林投（香蘭）(Pandanus amaryllifolius Roxb.)成分分析與保健功效。2019/5~2019/10。教師研發社群計畫 FYU1500-108-33。
• 唯興食品肉品加工創新風味開發計畫。2018/7~2019/3。產學AI-106058（唯興食品有限公司）。
• 保健產品茅岩莓成分分析與產品開發。2018/5~2018/10。教師研發社群計畫 FYU1500-107-18。
• 台灣產山肉桂成分分析與產品開發。2017/5~2017/10。教師研發社群計畫 FYU1500-106-02。
• 綠冠翔蔬果酵素製品工廠之ISO22000驗證與食品衛生安全管理系統認證輔導計畫。2017/3/15~2018/3/14。產學AI-105041（綠冠翔生技股份有限公司）。
• 餐飲業實施「食品良好衛生規範準則（GHP）」之輔導計畫。2016/10~2017/9。產學AI-105006（喜多園餐飲公司）。
• 台灣食品用植物包材產品開發與評估。2016/4~2016/10。教師研發社群計畫 FYU1500-105-29。
• 食材農藥殘留快速檢驗計畫。2016/4~2016/9。產學AI-104045（肯度健康事業有限公司）。
• 三安「食安、材安、環安」檢測技術標準作業流程暨品保品管作業系統建置-市售食材殘留農藥快篩檢測。2015/9~2015/12。教師發展特色研發計畫 FYU-1300-104-19。
• 台灣食品用竹葉產品開發與評估。2015/7~2015/11。教師研發社群計畫 FYU 1500-104-60。
• 高雄翰品酒店 HACCP 衛生評鑑輔導案。2015/1~2015/12。產學（社團法人中華食品安全管制發展協會、高雄翰品酒店）
• 好香恬餐飲集團食品安全管制系統輔導案。2013/6~2015/08。產學AI-101030 （好香恬餐飲集團）
• 泰國與台灣地區老人飲食行為與營養狀態之調查。102/12-103/11。產學AI-102026（泰國皇家黎府大學）
• 食品毒化物（丙烯醯胺）危害分析。2013/6-2013/11。教師研發社群計畫 FYU1500-102-27。
• 開發大寮紅豆飲品(紅豆漿)及其營養組成、總酚含量與抗氧化活性分析與評估。2013/4~2013/10。校內計畫 FYU1300-102-08。
• 美濃「白玉蘿蔔」產業加值計畫（二）。2013/1/1~2013/12/31。客委會 FY101-RD-017。
• 坐月子服務員培訓課程實施計畫。2013/1-2013/3。高雄市社會局 FY101-RD-010。
• 台灣品種花生在不同烘烤溫度對白藜蘆醇、總酚含量與抗氧化活性變化之 影響。2012/4~2012/10。校內計畫 FYU1300-101-18。
• 餐飲業實施「食品良好衛生規範(GHP)」之成效-以日式餐廳為例。 2011/3~2011/12。產學AI-99020（喜多園餐飲公司）。
• 餐飲衛生合格評鑑計畫案：業者自主餐飲衛生系統之輔導-「餐飲業 HACCP 衛生評鑑制度」之推展。2010/7~2010/12。產學 AI-98028（中華食品安全管制發展協會、味帝食品股份有限公司）
• 天貝之研發與功效評估。2009/3~2009/12。產學CC-97-007（裕榮食品股有限公司）
• pH、離子濃度及添加聚合磷酸鈉鹽對淘汰蛋雞之熱固性肌肉蛋白凝膠強度 與保水性的探討與評估。2004/8~2005/7。國科會 NSC 93-2313-B-242-005。
• 淘汰蛋雞之肌肉蛋白萃取對全肉加工品之附加價值的評估。2003/8~2004/7。國科會 NSC 92-2313-B-242-002。
• 校園餐飲衛生推展計劃：餐飲食品之安全管制系統(HACCP)。2001/8~2002/7。校內計畫 FY90-009。

• 2022/8/1。111年度教育部「私立技專校院整體發展獎勵經費之特殊優秀人才彈性薪資方案」獎勵
• 2018/12/4。2018創新創業構想書競賽傑出獎。【「三生有幸」健康烘焙坊】
• 2018/3/19。106學年度優良教師 服務優良獎。
• 2017/12/16。2017（第29屆）國際盃美容美髮美甲全國技術競賽大會學術論文競賽天然物化學實務應用組 冠軍(傑出獎)。【台灣肉桂抗氧化特性之評估】
• 2017/11/25。社團法人中華食品安全管制系統發展協會第一屆學生論文競賽 研究所組佳作。【台灣食品用天然包材植物成分對病原菌抗菌效果之評估】
• 2017/11/25。社團法人中華食品安全管制系統發展協會第一屆學生論文競賽 大專院校組佳作。【利用DNA分子鑑定技術探討真偽赤芝】
• 2017/8/1。106年度教育部「大專院校實施特殊優秀人才彈性薪資方案」獎勵
• 2016/12/17。2016（第28屆）國際盃美容美髮美甲全國技術競賽大會學術論文競賽佳作。【山肉桂活性化合物之應用研究】
• 2016/8/1。105年度輔英科技大學醫學與健康學院教師學術及專業研發成果獎
• 2016/8/1。105年度教育部「大專院校實施特殊優秀人才彈性薪資方案」獎勵
• 2016/4/13。104學年度輔英科技大學醫學與健康學院第5屆學生實務專題製作競賽佳作。【台灣食品用天然植物包材成分抗菌效果之評估】
• 2015/8/1。104年度教育部「大專院校實施特殊優秀人才彈性薪資方案」獎勵
• 2013/4/25。102學年度輔英科技大學醫學與健康學院第3屆學生實務專題製作競賽第三名。【開發大寮紅豆飲品(紅豆漿)及其營養組成、總酚含量與抗氧化活性之分析與評估】
• 2013/4/25。102學年度輔英科技大學醫學與健康學院第3屆學生實務專題製作競賽佳作。【營養知識樸克牌之研發】
• 2012/12/19。101學年度輔英科技大學創意競賽第三名。【寒玉傳奇-白玉灣石】
• 2012/10/29。100學年度「優質教材競賽」佳作獎。【食品化學實驗手冊】
• 2011/11/1。2012 ”Who is Who?” 【2012年「世界名人錄」】
• 2010/9/29。99年度教育部區域產學合作中心-國立高雄第一科技大學獎勵先期產學合作計畫。國立高雄第一科技大學【業者自主餐飲衛生系統之輔導-「餐飲業HACCP衛生評鑑制度」之推展。PI-99002】。
• 2010/9/8。98學年度績優導師獎。輔英科技大學。
• 2009/6/8。97學年度專題製作競賽與成果展特優獎。高雄應用科技大學。【烘焙:養生五部曲-健康Easy Go!】
• 2008/6/7。96學年度專題製作競賽與成果展優等獎。正修科技大學。【水果糯米丸開發之研究】
• 2008/6/7。96學年度專題製作競賽與成果展佳作。正修科技大學。【瘦肉精之研究】
• 2008/6/7。96學年度專題製作競賽與成果展佳作。正修科技大學。【膠體物質之研究】
• 2008/1/10。96年度優良學術研究獎。輔英科技大學。【淘汰蛋雞之肌肉蛋白萃取對全肉加工品之附加價值的評估。NSC92-2313-B242-002】
• 2000/10/23。The L.E. Kunkle Award, Animal Sciences Dept., The Ohio State University, Columbus, Ohio, USA. 【L.E. Kunkle 獎學金】
• 2000/6/24。The 2000 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting, Muscle Foods Division, Graduate Paper Competition Finalist- 1st Runner-up. June 10-14, 2000. Institute of Food Technologists. Dallas, Texas, USA. 【2000年美國食品科技學會(IFT)全美研究生口頭論文競賽 肌肉食品組第二名】
• 1999/5/5。The L.E. Kunkle Award, Animal Sciences Dept., The Ohio State University, Columbus, Ohio, USA. 【L.E. Kunkle 獎學金】
• 1996/5/10。The Frances J. Ockerman International Award. May 10, 1996. 【Frances J. Ockerman 國際學生紀念獎】
• 1996/2/22。Annual Phi Beta Delta Award and Scholarship for Outstanding International Students, The Ohio State University, Columbus, Ohio, USA.【年度 Phi Beta Delta 優秀國際學生榮譽社群獎學金】