健康餐飲跨領域特色學程

近年來食品衛生安全事件頻傳，「健康餐飲」學分學程的精神，在為現行餐飲業導入營養保健與食品安全的觀念與實務，冀求在精緻的飲食文化上，更進一步提升國人安全與健康的餐飲品質，此外也對目前國內營養科系日趨飽和的醫院營養師就業管道，提供另一種職場出路選擇。

課程特色

• 具備餐飲團膳營養師或臨床營養師實務能力。
• 提高畢業生在醫院及團膳職場的團膳實務能力，以提昇畢業後的就業率。
• 協助同學取得食品衛生管制系統(HACCP)專業證照。
• 設計多元實用之業界實務課程，以因應團膳職場各類人才之需求。

課程規劃

必修課程（應修4學分） 

• 基礎餐飲HACCP理論與實務(2學分）:協助同學取得餐飲HACCP60A證照。
• 基礎健康餐飲設計與實務(2學分）:餐飲設計與烹調實務業界名廚協助授課，為現行餐飲業導入營養保健的觀念，強化同學就業競爭力。

 選修課程(至少修畢8學分)  

• 食物學原理、營養學、營養學(一)、營養學(二) 、膳食計畫與供應、團體膳食製備、餐飲經營與行銷、餐廚管理與成本、餐旅概論、行銷管理、創意引導與實作、創新與創業 等課程中擇8學分修習。

保健營養產業人才就業學程

健康餐飲就業學程包括專精課程、職場體驗及共通核心職能課程 

• 共通核心職能課程方面
  • 規劃「職涯教育」課程，計畫性的輔導學生作個人健康餐飲職涯生涯規劃，教導學生撰寫求職履歷書，並增強學生的職場適應力。
• 職場體驗部分
  • 為了彌補學生在健康餐飲的經驗與技能上的不足，特別設計「膳食管理職場體驗」，依學生未來就業意願並配合本學程合作廠商而選填其實習單位，以縮短就業後的適用期。
• 專精課程方面
  • 專精課程係針對醫療院所或餐飲業對新進人員臨床及現場從業實務能力的要求所設計，課程包含5種科目: 保健營養產品門市與行銷管理實務、保健食品工程師之專業養成、餐飲衛生與安全、健康餐飲設計與實驗、健康餐飲管理實務。

參加就業學程的好處

• 直接與產業接軌，提升就業競爭力。
• 所有課程可折抵本系專業選修(除職場體驗外)。
• 優秀學員獎勵：學程全程參訓者的前三名學員。

• 學程全程參訓同學，結束時將由學校頒發「學程結訓證書」。
• 全程參訓學員在上完 「餐飲衛生與安全」課程後，具有考取HACCP 60B證書的資格。學員可以優惠價報考考市價6500元的「食品安全管制系統進階(HACCP 60B)」證書，如果申請通過將是同學一大福利，於日後升學或就業皆有幫助，若已考過同學可當作修「專業選修」課程。