食品分析與微生物實驗室 Food Analysis and Microbiology Laboratory
本實驗室為食品分析與食品微生物兩合一的實驗教室，培養學生操作微生物檢驗以及食品分析的專長，充分運用於未來實習或工作的專業技能，更具備食品微生物與食品分析等專題研究的功能。
- 教室地點：C 棟實驗大樓4樓
- 教室編號：C402
- 容納人數：60人
- 適用課程：食品分析實驗、食品微生物實驗、丙級食品檢驗分析技術士輔導班、實務專題製作之師生等。
- 設備內容：
無菌操作台：
無菌操作台(laminar flow)的優點是操作方便自如，比較舒適，工作效率高，預備時間短，開機10分鐘以上即可操作。laminar flow由三相電機作鼓風動力，功率145~260W左右，將空氣通過由特製的微孔泡沫塑料片層疊合組成的“超級濾清器(HEPA)”後吹送出來，形成連續不斷的無塵無菌的超潔淨空氣層流，即所謂“高效的特殊空氣”，它除去了大於0.3 μm的塵埃、真菌和細菌孢子等等。
高壓蒸氣滅菌鍋：
以高溫高壓將水形成飽和蒸氣(steam)，飽和蒸氣釋放大量熱能穿透病原菌體，原生質膠體變性、酵素結構破壞，蛋白質凝固，新陳代謝活動消失，導致細胞死亡，可以毀滅殺死所有形態的微生物如細菌芽孢(Bacterial spore)、黴菌孢子等。
索氏油脂萃取裝置：
樣品經前處理後，放入圓筒濾紙內，將濾紙筒置於索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加熱回流，使樣品中的脂肪進入溶劑中，回收溶劑後所得到的殘留物，即為脂肪(粗脂肪)，採用這種方法測出游離態脂，此外還含有磷脂、色素、蠟狀物、揮發油、糖脂等物質，所以用索氏提取法測得的脂肪為粗脂肪。
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